plotogon: (David)
    За последние годы у меня набралось довольно много фотографий со Шхемской Касбы. одного из наименее посещаемых мест в Автономии. А жаль. Немного усилий - и это стало бы одной из лучших атракций, способных конкурировать если не с Иерусалимом то с Акко. Массивная оттоманская застройка, старинные мечети, часть из которых восходит еще к церквям крестоносцев , приятные вкрапления более ранних времен - все это производит сильное впечатление .

    Но за время Второй Интфады это место стало символом преступности. В старых домах и узеньких улочка, в подвалах, через которые можно перебраться в соседний дом , легко спрятаться не только боевику-политику, но и уголовнику или должнику, . До 2005-2007 года даже крестьяне из окрестных сел не особенно любили туда заходить - веяло опасностью. Сейчас ситуация сильно улучшилась, палестинская полиция там зачистила проблемныx товарищей , идет реставрация части зданий, но автобусов с туристами не видно до сих пор. Хотя к иностранцам относятся неплохо, любят позировать для фотографий .

    Вогнать все в один пост смысла особого не имеет, поэтому сделаю небольшой  калейдоскоп из осколочков.

Осколочек первый - кнафе. Собственно благодаря этому изделию Шхем ( а точнее Наблус) знают во всем арабском мире . Если верить рассказам, то изобретеное в этом городе в 16-м веке быстро распространилось по всей Оттоманской империи.

DSC_0787

Под катом - несколько фото из самого популярого в Касбе .

кнафе )
plotogon: (David)
Имеется намерение совершить сеппуку сегодня-завтра невооруженный набег на магазины сладостей у двоюродных. Желающие принять участие - пишите тут или в личку.   Те, кто хочет сладости , но не хочет видеть их продавцов - тоже проблема решаемая.
Френды, желающие только попробовать - можно сделать это у меня ( вино и т.д.  приветствуется но не обязательно).
plotogon: (David)
Все. Надеюсь последний пост на тему сладастей, Рамадана и их взаимосвязи,

DSC_1058

Сейчас просто фото с теми названиямисладостей )
plotogon: (David)
Рассказывать о всех рамаданских и прочих сладостях одним постом не хочется, потому что выйдет нечто длинное. Поэтому будет несколько рассказов и начнем.. да с того же, чем в наших краях начинают вечернюю трапезу. Можно сказать разговляются. Итак - катаеф.

DSC_0002

Фактически это местный арабский
блинчик )

Да, если кто-то захочет попробовать, то снималось все это в двух кафе: " Стамбульские сладости " , расположенном вот тут. И в " Сладости дворцa" - тут. И там и там вкусно. У втoрого чуть удобнее расположение для тех клиентов , кто не хочет быть сишком близко к большим скоплениям двоюродных. И он чуть дешевле.
plotogon: (Ron)
Эта штука опять появилась в нашем доме. Вместе с ножом для нарезки. Так что если кто желает отведать дыню с хамоном или подобное - велкам с бутылкой:-)
plotogon: (Default)
И арабские сладости для создания таковой. На фото микс из трех ресторанчиков-кондитерских, , расположенных на одной и той же улице, в предместьях Шхема. Все сладости делаются на месте, поэтому вкус различается. Часть сладостей встречается у всех(баклаува, матлука , кнафот и т.д. ), часть - специфика соответствующего ресторана.



Картинка 683x1024, 429.10 КБ )



Внешний вид ресторанчиков тоже не особо отличается: светлые, с большим количеством зеркал, благословением из Корана .
Картинка 683x1024, 371.83 КБ )


и вентиляторами вместо кондиционеров. Внятного ответа на вопрос, что мешает установить последние , я так и не получил. Ссылаются на традицию. Надеюсь , не кораническую. В хадисах об этом ни слова. Короче говоря летом там не холодно. Даже с учетом того, что это не Тель-Авив.

За стойкой стоят 1-3 человека . Еще 1-2 хозяйничают на кухне.

Картинка 1024x683, 421.18 КБ )


Картинка 1024x683, 441.79 КБ )




Картинка 1024x683, 439.37 КБ )


Картинка 1024x683, 411.44 КБ )



Картинка 1024x683, 514.34 КБ )



Пoкупатели подходят k стойке, заказывают, и либо едят на месте, либо забирают с собой. В первом случае еду на свой столик относят сами, а графин с холодной водой дает кто-нибудь из работников. В конце ( не в процессе!!!) трапезы приносят чашечку кофе.


На блюдцах красное - это кнафе , зеленоватое - мадлюка. Или матлюка. На слух не особо понятно.
Первое блюдо надо есть свежеприготовленным. Остывшее, и даже нагретор вторичное при поедании тянется как резина. Ну да, там ведь основа - сыр.
Матлюку можно есть в любом виде. И будет вкусно.

Картинка 1024x683, 350.27 КБ )


На улице школьный автобус, вовращающий девочeк из эккурсии в Шхем обратно в Иерихо. По дороге они остановились перекусить в этом ресторанчике. Каждая получила по блюдцу с кнафэ и воду. Откровенно говоря был поражен. Никаких потасовок " я первая", криков, шума не было. И главное - никто не звонил по мобильникам домой и никто не звонил им обратно. Резкий контраст с израильскими детьми.

Картинка 1024x683, 440.27 КБ )




Ну а теперь процесс приготовления блюд:

Картинка 1024x683, 314.62 КБ )





Картинка 1024x683, 314.18 КБ )



Его поливают сладкой водой

Картинка 1024x683, 362.67 КБ )


Картинка 1024x683, 375.29 КБ )



И посыпают орешками

Картинка 1024x683, 415.78 КБ )







Картинка 1024x683, 342.93 КБ )


Картинка 1024x683, 351.06 КБ )


Картинка 1024x683, 314.62 КБ )




Картинка 1024x683, 340.53 КБ )


Картинка 1024x683, 350.32 КБ )


Картинка 1024x683, 388.01 КБ )

Foto by [livejournal.com profile] palal
plotogon: (Default)
На этот раз - обычный арабский ресторанчик. Каждый, кто хоть раз ездил в в Гризим, Шхем или еврейские поселения в тех краях, мог его увидеть с левой стороны дороги. Метров через 500 после поворота на Эйнабус. Ориентир- " Бургер-Кинг".
Большая надпись - на арабском и аглийском.

Картинка 1024x683, 287.35 КБ )

Внизу на стекле - на иврите - редкость в этих местах.

Картинка 1024x683, 377.60 КБ )

Ивритиговорящих не видел там ни разу, хотя утверждается что они там бывают. Возможно
Хозяин носит довольно странное для местного мусульманина имя Захария.

Картинка 1024x683, 351.01 КБ )

Разумеется патриот:-)

Картинка 1024x683, 312.14 КБ )

Работает двоем с помощником. Основной конек - хумус фул. Делает его тут же на кухне, ничем не закрытой от клиента. Не так чтобы особо грязной, но, боюсь , санэпидем осмотр, она бы не прошла.
Картинка 1024x683, 358.14 КБ )
Ha вкус - один из самых вкусных, что когда-либо пробовал.
Картинка 1024x683, 346.94 КБ )
Можно посидеть у него, но торгует и на вынос.
Питы покупает и разогревает на огне.
Картинка 1024x683, 277.09 КБ )

Изготовляет и фалафель с шашлыками, но вкус обычный. В ресторанчике на той же улице эти изделия вкуснее.
Картинка 1024x683, 361.54 КБ )

На столе выглядит приятно, на вкус совсем хорошо.
Картинка 1024x683, 278.18 КБ )

Картинка 1024x683, 454.49 КБ )

Рядом - еще одна забегаловка .
Специализируется на изделии из пит.
В этом случае на вывеске нет ни слова на иврите .
Как и на ценнике

Картинка 683x1024, 283.22 КБ )

Питы делаются с добавкой чего огодно: от привычного затара до различных сыров и маслин.
Картинка 1024x683, 365.81 КБ )

До нормального состояния доводится тут же, в печи.
Картинка 1024x683, 295.40 КБ )


Картинка 1024x683, 345.15 КБ )



В следующей серии - путешествие по арабским сладостям.

Profile

plotogon: (Default)
plotogon

March 2014

S M T W T F S
      1
2 3 4 5 678
9 10 11 12 13 1415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 07:32 am
Powered by Dreamwidth Studios