Современая палестинская маслодавильня.
Oct. 18th, 2011 07:06 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
plotogonСейчас уже в самой глухой арабской деревне практически невозможно найти унылого ослика, ходящего с каменным кругом , размалывающим оливки. Все эти пережитки старины лежат по сараям, ожидая туристов. Современнaя арабская маслодавильня в Самарии - это одна ( реже больше ) автоматизированная линия по производству масла. Оливки собирают в октябре ( кто сейчас ездит по Галилее и Самарии ,наверно видел крестьян возле деревьев. ) , складируют в мешки и практически сразу ставят на очередь на обработку.
Расплачиваются также готовым маслом. От заводика к заводику цена различается : 1 галлон за 14 -20 выжатых .
Ниже фотографии из маслодавильни, которая четверть века назад появилась первой в арабских деревнях между Шхемом и Рамаллой. Тогда она была расположена на перекрестке Ариэль - в месте, где сейчас магазин керамики и зубоврачебный кабинет. Во время первой интифады, возникали раличные трения, между работниками, посeленцами и армией, и владельцы перенесли ее в центр деревни - на первый этаж своего дома. Смотрится устаревшей, но пока еще пользуется спросом.
Крестьяне привозят собранные маслины в мешках.
Оттуда их выкладывают в металический контейнер.
По конвейеру они поднимаются наверх
Высыпаются в контейнер где и моются
. Из мойки все переходит в давильню. В которой маслины перемалывают в кашицу серо-коричневого цвета.
По трехметровой трубке ,
она перемещается в разделяющий фильтр,
где идет выжимка получившагося продукта, а потом получившуюся жидкость разделяют на две части: воду и , собственно оливковое масло. Жмых идет на растопку. Вода - возвращается природе, а нефильтрованное масло - в очередной очищающий фильтр.
После него, по нескольким кранам все еще горькое теплое и мутное масло разливается по емкостям заказчика.
А эти полтора литра пошли мне в подарок :-).
Дальше масло ждет два пути: часть ( меньшая) потребляется семьей или расходится через магазин ( если таковой существует в природе), а другая - продается оптовикам . На сегодняшний день закупочная цена - 20 шекелей за литр. Несколько лет назад было 8. Но потом был довольно громкий скандал в руководстве автономии , связанный со взятками, несправедливым импортом и т.д. - и цена за один сезон подскочила в 2.5 раза. Рост цен привел к тому, что часть крестьян, в последние годы забросивших свои участки ( точнее сбор урожая, врослые масличные деревья и так не требуют ухода), и имеющие какой-то другой бизнес - вновь стали выделять время на сбор маслин. Или по крайней мере просить об этом родственников.
Расплачиваются также готовым маслом. От заводика к заводику цена различается : 1 галлон за 14 -20 выжатых .
Ниже фотографии из маслодавильни, которая четверть века назад появилась первой в арабских деревнях между Шхемом и Рамаллой. Тогда она была расположена на перекрестке Ариэль - в месте, где сейчас магазин керамики и зубоврачебный кабинет. Во время первой интифады, возникали раличные трения, между работниками, посeленцами и армией, и владельцы перенесли ее в центр деревни - на первый этаж своего дома. Смотрится устаревшей, но пока еще пользуется спросом.
Крестьяне привозят собранные маслины в мешках.
Оттуда их выкладывают в металический контейнер.
По конвейеру они поднимаются наверх
Высыпаются в контейнер где и моются
. Из мойки все переходит в давильню. В которой маслины перемалывают в кашицу серо-коричневого цвета.
По трехметровой трубке ,
она перемещается в разделяющий фильтр,
где идет выжимка получившагося продукта, а потом получившуюся жидкость разделяют на две части: воду и , собственно оливковое масло. Жмых идет на растопку. Вода - возвращается природе, а нефильтрованное масло - в очередной очищающий фильтр.
После него, по нескольким кранам все еще горькое теплое и мутное масло разливается по емкостям заказчика.
А эти полтора литра пошли мне в подарок :-).
Дальше масло ждет два пути: часть ( меньшая) потребляется семьей или расходится через магазин ( если таковой существует в природе), а другая - продается оптовикам . На сегодняшний день закупочная цена - 20 шекелей за литр. Несколько лет назад было 8. Но потом был довольно громкий скандал в руководстве автономии , связанный со взятками, несправедливым импортом и т.д. - и цена за один сезон подскочила в 2.5 раза. Рост цен привел к тому, что часть крестьян, в последние годы забросивших свои участки ( точнее сбор урожая, врослые масличные деревья и так не требуют ухода), и имеющие какой-то другой бизнес - вновь стали выделять время на сбор маслин. Или по крайней мере просить об этом родственников.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-10-18 07:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-18 09:16 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-18 08:50 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-18 09:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-18 02:02 pm (UTC)У меня еще есть бутылка такого масла (тоже подарили) - не горчит.
А вот что совсем не понятно - ценообразование на арабское масло.
Как они могут просить 20ш/литр оптовыми ценами за молодое непонятно как сделанное, непонятного отжима и не прошедшее никакой контроль масло, когда я могу в магазине купить бренд типа яд-мордехай, разлитый в стеклянные бутылки, с наклейкой качества и контролем производства на заводе за 30-35ш?
А импортированное и того дешевле.
На рынке в ПТ вообще продают за 20-25щ в стеклянных бутылках с какими-то наклейками израильскими.
no subject
Date: 2011-10-18 02:31 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-18 02:39 pm (UTC)На рынке в ПТ другое, местное. Качеством похуже, но елки палки, оно сильно дешевле и на нем есть печать какой-то моэцет зейтим (или кто там контролем занимается).
no subject
Date: 2011-10-18 02:41 pm (UTC)